باذنجان

الباذنجان نوع من النبات من فصيلة الطماطم. ثمرته متعدّدة الأشكال: دائريّة أو مستطيلة، أما ألوانه، فتتراوح بين البنفسجي الداكن والأسود. يُصنف الباذنجان على أنّه نوع من الفاكهة وليس الخضار، على عكس ما يظنّ الكثيرون.



معلومات غذائية 100 غرام
وحدات حرارية 24
كمية الدهون الإجمالية 0 غ
دهون مشبّعة 0 غ
كمية السكر الإجمالية 2 غ
كولسترول 0 ملغ
كربوهيدرات 6 غ
الألياف الغذائية 3 غ
بروتين 1 غ
فيتامين A 1 %
فيتامين C 4 %
كالسيوم 1 %
حديد 1 %
صوديوم 2 ملغ


* ترتكز نسبة الاستهلاك اليومي على حمية غذائية ذات 2000 وحدة حرارية. وقد تكون نسبة استهلاكك اليومية أكثر أو أقل من هذه النسبة وذلك بحسب حاجة جسمك للوحدات الحرارية.

شراء الباذنجان وحفظه



إختاري حبّة الباذنجان الطازجة ذات القشرة الصلبة اللمّاعة، وتجنّبي الحبة ذات اللطخات الداكنة. يمكنك حفظها في الثلاجة لأسبوع، لكن ننصحك أن تستخدميها خلال يومين لأنّ مذاقها يصبح أكثر مرورة كلّما طالت فترة الحفظ.


فوائد الباذنجان



يمكنك تحضير الباذنجان مع قشرته ما دام طازجاً، ويفضّل إزالتها عندما يذبل. يدخل الباذنجان في تحضير عدد كبير من المقبّلات: مشوياً فيالبابا غنوج وسلطة الراهب، مقلياً مع اللبن الزبادي، أو محشواً بالأرز واللحم ومسلوقاً في الدولما. كذلك، يستخدم لتحضير عدد من الأطباق الرئيسية مثل شيخ المحشي والمقلوبة وصينية الباذنجان باللحة المفرومة، وصينية كفتة اللحم مع الخضار بالفرن، ويمكن إضافتة إلى صلصات الباستا والبيتزا.





الباذنجان غني جدّاً بالألياف وخصوصاً قشرته، ولذا فهو دواء فعّال لمكافحة سرطان القولون بسبب قدرة الألياف العالية على امتصاص كل أنواع السموم والتلوّث من الدم.
كما أنّ الباذنجان مصدر رئيسي للمعادن والفيتامينات (أ) و(ب) و(ج)، وهو يخفّض نسبة الكولستيرول.


هل تعلمين؟



إعتُبر الباذنجان قديماً ثمرة سامّة تسبّب الجنون، ولذلك كان يسمّى بـ"التفّاحة المجنونة"!

منشورة في: