skip to main |
skip to sidebar
10:11:00 م
Unknown
![](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_vd17-25mqsY80mWLigfQotja6rQeDpRmQTbC9x4QTk1AA0bvunnyL0OMTlzV34Wmwgqpx7AOEuqHnKH2606jEfDUY4KyGKr_DsTtivpS68XZ-6SQT2-4E08-HcGsYoRJrPO6FXWH_b2yNMRbqvWm4PJZARAV5W82-kwEkMZlGQs5RmUzfCorjMktzsgDQ=s0-d)
تعود أصول البطاطا الحلوة إلى أميركا الوسطى حيث يعتقد العلماء أنّها كانت تزرع منذ آلاف السنين هناك. فعند سفره إلى أميركا، عاد كريستوفور كولومبوس بالبطاطس الحلوة إلى أوروبا. والبطاطا الحلوة نبتة إستوائية تعود بالكثير من الفوائد على الإنسان. تعرّفي معاً في السطور القادمة إلى هذه الفوائد بالاضافة إلى خصائص البطاطس الحلوة.
معلومات غذائية كوب
وحدات حرارية 114 غ
كمية الدهون الإجمالية 0 غ
دهون مشبّعة 0 غ
كمية السكر الإجمالية 6 غ
كولسترول 0 ملغ
كربوهيدرات 27 غ
الألياف الغذائية 4 غ
بروتين 2 غ
فيتامين A 377 %
فيتامين C 5 %
كالسيوم 4 %
حديد 5 %
صوديوم 73 ملغ
* ترتكز نسبة الاستهلاك اليومي على حمية غذائية ذات 2000 وحدة حرارية. وقد تكون نسبة استهلاكك اليومية أكثر أو أقل من هذه النسبة وذلك بحسب حاجة جسمك للوحدات الحرارية.
شراء وحفظ البطاطا الحلوية
يبقى الموسم الأفضل لشراء البطاطس الحلوة هو الفترة الممتدّة بين أوكتوبر وكانون الثاني. إنتقي البطاطا الحلوة الخالية من العيوب والشوائب واحفظيها في مكانٍ جافّ ومعتم لتصمد لحوالى 3-4 أسابيع. أمّا البطاطس الحلوة المطهوّة فيمكن أن تحفظ في القسم الأعلى من الثلاجة لخمسة أيام في حاوية محكمة الإغلاق.
كيف تستخدم البطاطا الحلوة؟
يمكن تناول البطاطا الحلوة مشوية فهي لذيذة جداً كما يمكن استخدامها في وصفات المطبخ فإضافتها إلى الأطباق تمنحها نكهة خاصّة ومميّزة. قطّعيها وأضيفيها عند تحضير الأطباق الرئيسية مثلصينية دجاج بالفرن مع الخضار، أو استعمليها لدى تحضير طاجن اللحم!
فوائد البطاطا الحلوة
تعتبر البطاطس الحلوة من أكثر المأكولات الغنية بالفيتامين B6 وبالتالي تساعد على الوقاية من النوبات القلبية. بالإضافة إلى ذلك، إنّ هذه البطاطس غنية بالفيتامين C والفيتامين D وبالتالي تحارب نزلات البرد وتقوّي الجهاز المناعي في الجسم. إلى ذلك إنّ البطاطا الحلوة تحتوي على الحديد والماغنيسيوم بكميات عالية وبالتالي تساعد الفرد على الاسترخاء.
هل تعلمين؟
إنّ البطاطا الحلوة مفيدة للبشرة الدهنية، إسلقي رأساً من البطاطس الحلوة، إهرسيها ثمّ أضيفي إليها ملعقة من العسل وضعيها على وجهك.
10:10:00 م
Unknown
![](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_u5i3mwRkVjFkWKN8MEGaTnt2bfT6vEXTFyPakBsK0OtjfifO4UbO2k9YJ1VyfQpQcN3NgcEaprPtdmXEK8yCSZJI2AHoEW_4h4t4bvKd1sNHrOsmQJbDA2KMn9guf3gF-AvdDra3B6EIZR3cjfcv2Oa0F8Tl8XNma629ydnm16UFntvSzmXU7ER_7Nh0A=s0-d)
يدلّ البصل الأخضر على البصل الذي يحصد في فصل الربيع والذي لم ينمُ كليّاً بعد ليأخذ الشكل النهائي المعروف للـبصل، وهو غنيٌ بالعديد من الفيتامينات أهمّها الفيتامين K. نلخّص لك في السطور التالية أبرز المعلومات حول هذا النوع من البصل.
معلومات غذائية 100 غرام
وحدات حرارية 32
كمية الدهون الإجمالية 0 غ
دهون مشبّعة 0 غ
كمية السكر الإجمالية 2 غ
كولسترول 0 ملغ
كربوهيدرات 7 غ
الألياف الغذائية 3 غ
بروتين 2 غ
فيتامين A 20 %
فيتامين C 31 %
كالسيوم 7 %
حديد 8 %
صوديوم 16 ملغ
* ترتكز نسبة الاستهلاك اليومي على حمية غذائية ذات 2000 وحدة حرارية. وقد تكون نسبة استهلاكك اليومية أكثر أو أقل من هذه النسبة وذلك بحسب حاجة جسمك للوحدات الحرارية.
شراء وحفظ البصل الأخضر
إشتري البصل الأخضر في فصلي الربيع والصيف فعامّةً من الأفضل تناول كل خضار أو فاكهة في موسم زرعها وحصادها لأنّ قيمتها تكون أعلى. إنتقي البصل ذو اللون الأخضر القوي لأنّه يكون طازجاً وابتعدي عن ذلك ذلك الباهت، وكلمّا كان رأس البصلة صغيراً كانت البصلة حلوة أكثر. أمّا عن حفظه، فلا يمكن تخزين البصل الأخضر مطوّلاً في الثلاجة لأنّه يذبل لذلك حاولي استعماله قبل انقضاء أسبوع على حفظه، وفي حال أردت حفظه ضعيه في كيس بلاستيكي في الثلاجة من دون أن تغسليه.
كيف يستخدم البصل الأخضر؟
تأكّدي من غسل البصل الأخضر جيّداً بالماء البارد وإزالة الأتربة عنه قبل تقطيعه واستخدامه في الطهي. هو يدخل في العديد من الوصفات مثل السلطات كسلطة البطاطس، الحساء مثل حساء البازيلاء والنعناع،الأطباق الرئيسية مثل كانيلوني بالسبانخ والجبن...
فوائد البصل الأخضر
يعتبر البصل الأخضر مفيداً لصحّة العظام إذ إنّه غنيٌّ جدّاً بالفيتامينين K وC المساعدين في صون العظام والحفاظ على قوّتها. إلى ذلك، إنّ البصل الأخضر يقوّي النظر فيعزّز امتصاص العين للنور ويبعد أمراض العين والعمى. نهايةً، للبصل الأخضر خصائص مضادة للأكسدة تمنع الخلايا من التلف ممّا يجنّب أمراض القلب
10:09:00 م
Unknown
![](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_vJnjcHWJ_1_iehv5tcYT0luafmB7yv_SBdTZURdZ56ekJj1PHhk3vQzGn7bzyb8ENwftg-zaMCT7EoTRMumsSZ2mhdnhbI-A1Z1oPGQirkWen_KV_dbWcYzGXs0QtcV78T2u6bNGFoXLDZYYUVUaV4sP1dFnRgNQOtwcuwNuvQCvX3W6_9PEFCDx4-0jM=s0-d)
أكثر أنواع الخضار استخداماً في مطبخك، يمكن اعتباره نوعاً من الخضار والتوابل معاً. إنّه البصل، المتوفّر بألوان مختلفة – أحمر، أصفر وأبيض – وذو الرائحة القوية والنكهة اللاذعة الحادّة أو المعتدلة المعروفة بالـ"حلوة". أما بودرة البصل المعروفة أيضاً بمسحوق البصل، فهي مصنوعة من البصل الحادّ المجفّف، فيما البصل المخلّل هو عادة عبارة عن بصل صغير الحجم يحفظ في مزيج من الخلّ والملح.
معلومات غذائية 100 غرام
وحدات حرارية 40
كمية الدهون الإجمالية 0 غ
دهون مشبّعة 0 غ
كمية السكر الإجمالية 4 غ
كولسترول 0 ملغ
كربوهيدرات 9 غ
الألياف الغذائية 2 غ
بروتين 1 غ
فيتامين C 12 %
كالسيوم 2 %
حديد 1 %
صوديوم 4 ملغ
* ترتكز نسبة الاستهلاك اليومي على حمية غذائية ذات 2000 وحدة حرارية. وقد تكون نسبة استهلاكك اليومية أكثر أو أقل من هذه النسبة وذلك بحسب حاجة جسمك للوحدات الحرارية.
حفظ البصل
لفترة حفظ طويلة، يوضع البصل في مكان جاف بعيداً عن الضوء. أما في الثلاجة، فيمكن تركه لأسبوع فقط. بودرة البصل تحفظ في مكان بارد وجاف، ومخلّل البصل يحفظ في الثلاجة بعد فتحه.
كيف يستخدم البصل؟
يخسر البصل جزءاً من رائحته ونكهته بعد التقشير والتقطيع. لذا، لا تحضّريه إلا قبل استخدامه مباشرة. يمكن تناول البصل نيئاً فيالسلطات، أو مطبوخاً مع الحساء. كما يشوى على الفحم مع اللحم أو كباب الدجاج، أو يقلى مع اللحم المفروم لحشو الخضار، أو مع الثوم والخضروات لتحضير الصلصات واليخنات. وتستخدم بودرة البصل في عدد كبير من التتبيلات.
فوائد البصل
غني بالفيتامين ج والمعادن، يشتهر البصل بتخفيض مستوى السكر في الدم، عبر تعويض إنتاج البانكرياس الضعيف لمادة الأنسولين. كما يحدّ من تكاثر البكتيريا، وتشير الدراسات إلى انه يحمي من السرطان والألزهايمر.
هل تعلمين؟
للتخلّص من رائحة البصل، تناولي بعضاً من أوراق النعناع أو ا
10:08:00 م
Unknown
![](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_tJ7qah-8IIJvHgT6868t5XIDqa6S31_S-eOL4VSdxSk5nxWpSKRjFWU8HCfMDlWzI0kiEpEgvmH3agLHK87T8A8ZMYQQNOXiBf4XUpQRaabuhl2FIYx9ku7cRT5ydGlUVaHlANI485OfjEhRo-_hRbmXa1y7Opfo9sCbDmtdr09yfgHWxJkm-zRuNyBOA=s0-d)
البسكويت نوع من التحلية التي غالباً ما تحضّر من مزيج من الزبدة والدقيق والسكر. تشكّل العجينة إلى قطع وتخبز في فرن محمّى لبضعة دقائق فتصبح جاهزة لتنال إعجاب الكبار والصغار.
شراء وحفظ البسكويت:
تجدين البسكويت في المتاجر على أشكال عديدة منها سادة وأخرى محشوة بالشوكولاتة أو الفراولة أو الفانيليا... ولكن ما قد تجهلينه هو أن بإمكانك تحضير البسكويت في المنزل بطريقة سهلة وممتعة بخاصة أن مكوّناتها في متناول يديك! أما إذا رغبت بأن تمضي بعض الوقت في المطبخ مع أولادك فننصحك بأن تجرّبي من موقعنا وصفة البسكويت السهل للأولاد أو بسكويت الأشكال.
إذا اشتريت البسكويت جاهزاً أو خبزته بنفسك، لا تنسي أبداً الإحتفاظ به في علبة محكمة الإغلاق لكي تحافظي على طراوته فإن تعرّض البسكويت للرطوبة يفقده القرمشة؛ في هذه الحال، ضعي قطعة من الخبز في علبة البسكويت لتتشرّب الرطوبة وتستعيدي الطعم اللذيذ.
كيف يستخدم البسكويت؟
يمكنك تقديم البسكويت على أنواعه لضيوفك إلى جانب القهوة أو الشاي، كما يمكنك إستخدام البسكويت السادة لتحضير البسكويت بالشوكولاتة أو الطبقة السفلى للـتشيز كيك، أو البسكويت المحشو لتحضير كب كيك بسكويت الأوريو بالإضافة إلى وصفات أخرى عديدة.
هل تعلمين؟
إن كلمة بسكويت من أصل لاتيني وتعني مخبوز مرتين. ويعود سبب هذه التسمية إلى خبز البسكويت مرّتين على الأقل قبل تقديمه.
10:06:00 م
Unknown
![](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_uYbPwyCp1-zITwiCLIlYNhSONSagJc0P_d_mPjEUQME6Dz1kc-GcaNC3-l1oU3JQc_nFm1MvW_7N5GKqydhIPlvlUbooE1JEZ7zcbnXZJik-M6nMMTNhlNVDvM7nboNrJ3HUsPNduqAegmQdX7KFKv5iF-pIDg-0ZwoyYMxOLfYVc_aRK7fWLi3JA8rA=s0-d)
البروكولي، ويعرف أيضاً بالقرنبيط الأخضر، نوع من الخضار من مجموعة الملفوف والقرنبيط. يتميز بلون أخضر قويّ، وبفوائد كثيرة تجعله ضرورياً في أي نظام غذائي تتبعه عائلتك!
معلومات غذائية 100 غرام
وحدات حرارية 34
كمية الدهون الإجمالية 0 غ
دهون مشبّعة 0 غ
كمية السكر الإجمالية 2 غ
كولسترول 0 ملغ
كربوهيدرات 7 غ
الألياف الغذائية 3 غ
بروتين 3 غ
فيتامين A 12 %
فيتامين C 149 %
كالسيوم 5 %
حديد 4 %
صوديوم 33 ملغ
* ترتكز نسبة الاستهلاك اليومي على حمية غذائية ذات 2000 وحدة حرارية. وقد تكون نسبة استهلاكك اليومية أكثر أو أقل من هذه النسبة وذلك بحسب حاجة جسمك للوحدات الحرارية.
شراء البروكولي وحفظه
البروكولي متوفّر على مدار السنة، نيء أو مجمّد. لشرائه نيئاً، تأكدي من أنّ أوراقه خضراء نضرة وساقه قاسية. أما الزهرات، فيجب أن تكون متقاربة. إحفظيه في الثلاجة في كيس بلاستيكي لأربعة أو خمسة أيام دون غسله. كما يمكنك تجميده بعد وضعه لدقائق قليلة في ماء مغلي غير مملّح.
كيف يُستخدم البروكولي؟
يمكن تناول البروكولي مسلوقاً (7 إلى 10 دقائق) أو مطبوخاً على البخار (5 دقائق) إلى جانب الدجاج واللحوم أو في السلطات. كما يحبّه البعض مع أطباق الباستا وخصوصاً تلك التي تحتوي على الكريمة، او يضيفونه إلى حشوة البيتزا. وهو مكوّن أساسي لصنع حساء البروكولي، ويدخل في تحضير بعض أنواع الغراتان مع خضروات أخرى كـالقرنبيطوالجزر والبازيلاء.
فوائد البروكولي
يعرف عن البروكولي أنه يحارب بعض أنواع السرطانات، إضافة إلى أنه غني بفيتامينات (ج) و(ب9) وبروفيتامين أ المضادة للأكسدة. كذلك، يحتوي على الألياف التي تسهّل عملية الهضم، وعلى المعادن كالبوتاسيوم، الفوسفور، الكالسيوم، الماغنيزيوم...
وهو يتميز بسعرات حرارية قليلة تجعله مناسباً لتخفيف الوزن، فكلّ 100 غرام تحتوي على 34 وحدة حرارية فقط!
9:57:00 م
Unknown
![](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_sODHk3xLvIESrllSnqKIt-fp9F6ssdqm-zSghMgQZXZz9VjgHYZVl5Lq3liy07Ssp8VoLFKhWdUmGNoo6e-9ON6ma9Gb6PdTFY89rNjq5SolCNXBAgpsC-rTF7swmpNHU4rxylorlRY87CKgEVyDekYJsbI20M6I0ograwlhODxakNHorUKFxsznZvplQ=s0-d)
البرغل، وهو القمح الذي يجرش بعد سلقه حتى يقارب النضج وتجفيفه، ثم ينخل لإزالة القشور عنه، يدخل في تحضير عدد كبير من الأطباق خصوصاً في منطقة بلاد الشام، بنوعيه الخشن والناعم.
شراء البرغل وحفظه
يمكن شراؤه من كل متاجر بيع الأطعمة أو المطاحن، ويُحفظ في أوعية عازلة للهواء والرطوبة خارج الثلاّجة، بعيداً عن الضوء.
كيف يُستخدم البرغل؟
يطبخ البرغل عادة بالماء أو المرق المغليّين، فيصبح هشّاً وطريّاً. يطهى مع بعض أنواع الخضار للحصول على أطبق نباتيّة لذيذة أشهرها البرغل مع الطماطم، أو يحضّر كـطبق جانبي يقدّم مع اليخنات بدلاً عن الأرز. كذلك، يضاف إلى السلطات كـالتبّولة اللبنانية والتركية المعروفة بالـ"كيسير" وسلطة القمح مع البرغل، ويعتبر مكوناً رئيسياً إلى جانب اللحم في كلّ أنواع الكبّة.
فوائد البرغل
البرغل خالٍ من الدهون وغني بالفيتامينات والمعادن كالكالسيوم والماغنيزيوم، كما أنّه يحتوي على الألياف الضروريّة التي تحمي من الإلتهابات المزمنة ومن أمراض عديدة كالسكّري واضطرابات القلب والألزهايمر والسرطان، وتقلّص من احتمالات سرطان الثدي. وهو ضروري لسلامة الجهاز العصبي والدماغي كما يساعد على نمو خلايا الجسم والتحام الجروح بشكل متوازن.
هل تعلمين؟
استُعمل البرغل في الحرب العالميّة الثانية لهدفين: لإطعام مجموعات الجيش الكبيرة ولتنظيف أجزاء الطائرات من خلال ضخّه فيها بقوة مع الهواء باستخدام آلات خاصّة!
9:51:00 م
Unknown
![](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_u4LYF9dagWSG9OXXDH5Plu0WokS9P9TAZ6gMWBgjE7uNF2lllXaCRp6FKXErGiNP2UQNkca9cNRh9StOjaT7v6L_dEgc5vCThrTvqBb3EMVG6z8kQ5BiqEmROcUx4ftWUhy1gs7ZMvDypzv3Atdew70qI2ntIfwyd9bTn9pSoOKhY2yk7DlIh0QwAQd98=s0-d)
البرتقال، ويسمّى "ليمون" في بعض البلدان، نوع من الفاكهة ينتمي لفئة الحمضيّات. أنواعه عديدة: أبو صرّة، حلو أو مغربي، يوسفي، حمضي... يختلف مذاقها بين الحلو والحامض والمرّ.
معلومات غذائية 100 غرام
وحدات حرارية 47
كمية الدهون الإجمالية 0 غ
دهون مشبّعة 0 غ
كمية السكر الإجمالية 9 غ
كولسترول 0 ملغ
كربوهيدرات 12 غ
الألياف الغذائية 2 غ
بروتين 1 غ
فيتامين A 4 %
فيتامين C 89 %
كالسيوم 4 %
حديد 1 %
صوديوم 0 ملغ
* ترتكز نسبة الاستهلاك اليومي على حمية غذائية ذات 2000 وحدة حرارية. وقد تكون نسبة استهلاكك اليومية أكثر أو أقل من هذه النسبة وذلك بحسب حاجة جسمك للوحدات الحرارية.
شراء البرتقال وحفظه
إختاري حبّات البرتقال القاسية مع قشرة ناعمة الملمس ولمّاعة، وتجنّبي الحبات التي لديها خدوشاً قويّة ولطخات داكنة.
ككل الفواكه الحمضيّة، إحفظي البرتقال على حرارة الغرفة لمدّة أسبوع بالأكثر. وإذا أردتِ حفظها لمدّة أطول، ضعيها في الثلاّجة في أكياس بلاستيكيّة مثقوبة.
أمّا إذا عصرت البرتقال، فيمكنك حفظه في قنانٍ زجاجية مغلقة في الثلاجة لغاية 12 يوم.
كيف يُستخدم البرتقال؟
يمكن تناول البرتقال طازجاً بعد تقشيره، أو وضعه في السلطات، مع الكراب، الأفوكادو، الروكا والبارميزان أو في سلطة الفواكه.
كذلك، يمكن عصر البرتقال وتناوله لمنافعه العديدة، أو استخدامه لتحضير الحلويات والكيكات وحلى الكاسات كالمهلبية بالبرتقال.
كما يستعمل البرتقال في بعض الأطباق الرئيسية، مع الدجاج ولحم البطّ خصوصاً.
فوائد البرتقال
البرتقال غني بالكالسيوم والفيتامين ج الذي ينشّط الجسم ويحارب الفيروسات ويقوّي المناعة ضدّ الرشح والتيفوئيد ويخفض الحرارة. كما أنّه يطهّر المعدة والأمعاء من الميكروبات العالقة بها، إضافة إلى أنه يقوّي الأعصاب ويهدّئها، ويحافظ على صحّة القلب ويخفّض من نسبة الكوليستيرول في الدم. ومن أهم فوائد البرتقال أنّه صديقك في الرضاعة إذا كنتِ أمّ حديثة، فتناوله يزيد من إدرار الحليب
9:50:00 م
Unknown
![](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_tQLVWWp0SiLtFSnA8PlVaw1A5t5PJOn6eq6ehDcK9NIa6VzFLeSNTkCM7RzAZJa-AY6ULCliXenjO2XxyZNKWg6HbRnpb3_0vRvnrIK777C3b63ecIYkvGJSM4ToR-8TdqGCpsesnaWbTo1podhO5fGCE4ayGNaiC_tBhI2_I3WAnnIHWAGTxtU7RhrA=s0-d)
تعود أصول براعم الصويا إلى الصين، وهي تعتبر من أكثر البراعم المستخدمة في جميع أرجاء آسيا وفي كوريا خاصّة. إكتشفي معنا في ما يلي أبرز خصائص براعم الصويا، بالاضافة إلى فوائدها واستخداماتها في المطبخ.
شراء وحفظ براعم الصويا
يمكنك شراء براعم الصويا معلّبة من جميع المحال التجارية كما يمكنك زرعها في المنزل. إحفظي براعم الصويا في الثلاجة أو في مكانٍ بارد ومعتم بعيداً عن أشعة الشمس المباشرة.
كيف تستخدم براعم الصويا؟
غالباً ما تستخدم براعم الصويا كثيراً في الوصفات الآسيوية خاصّة الصينية منها، التايلاندية والأندونسية. إستخدميها لتحضير أشهى وصفات موقعنا مثل نودلز صيني بالخضار، شرائح اللحم بالفليفلة على الطريقة الصينية. إلى ذلك يمكن استخدام هذا المكوّن لإعداد أشهى السلطات، حضّري مثلاً السلطة الإندونيسيةمن موقعنا أو ألذ المقبلات السهلة مثل سبيرنغ رولز تايلاندي!
فوائد براعم الصويا
تعتبر براعم الصويا مصدراً أساسياً للبروتينات، الألياف والفيتامينات. تحتوي براعم الصويا على سعرات حرارية قليلة وهي تمنح الفرد المغذيات اللازمة وبالتالي تعتبر مكوّناً أساسيًا يساعد في خسارة الوزن. إلى ذلك تحتوي براعم الصويا على الفيتامين B والفوليك اللذين يساهمان في تحسين الدورة الدموية في الجسم. ويساعد هذا المكوّن الجسم على التخلّص من سمومه والعناصر غير المرغوب بها وبالتالي يعزّز عمل الجهاز المناعي في الجسم.
9:47:00 م
Unknown
![](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_sjbYzLSS9OIgs0tbKbs0ym6l61DF33BL8VEf2JIdO-U5tfQEH1QWnJ5xV6-c_3uIr43LWN9shHNtFbeR7Y_sAhSKvq-SqMq-AB5YrAwfVk3pyS5ZAiusYS2ci1wK8ofwW2ActwiswVqKACqQ-3tQc0kv9TXpz8pNUpa1bZ3cLc7f5cI6-VZ0pQiqSHuv4=s0-d)
الكتان عبارة عن نبتة تعود جذورها إلى شرق البحر الأبيض المتوسّط وصولاً إلى الهند. وكان الرومانيون، الرومانيون والمصريون يستخدمون بذور الكتان في القدم لمداواة آلام المعدة والقلب. نتعرّف معاً في ما يلي إلى أبرز خصائص بذور الكتان واستخداماته في المطبخ.
معلومات غذائية كوب
وحدات حرارية 897
كمية الدهون الإجمالية 71 غ
دهون مشبّعة 6 غ
كمية السكر الإجمالية 3 غ
كولسترول 0 ملغ
كربوهيدرات 49 غ
الألياف الغذائية 46 غ
بروتين 31 غ
فيتامين A 0 %
فيتامين C 2 %
كالسيوم 43 %
حديد 53 %
صوديوم 50 ملغ
* ترتكز نسبة الاستهلاك اليومي على حمية غذائية ذات 2000 وحدة حرارية. وقد تكون نسبة استهلاكك اليومية أكثر أو أقل من هذه النسبة وذلك بحسب حاجة جسمك للوحدات الحرارية.
شراء وحفظ بذور الكتان
يمكن شراء بذور الكتان ذهبية أو بنية اللون، حبّة كاملة أو مطحونة مع العلم أنّ البذرة الكاملة أوفر من تلك المطحونة وهي قد تطحن بسهولة في الخلاط الكهربائي. تحفظ بذور الكتان في مكانٍ معتم بعيداً عن أشعة الشمس المباشرة التي قد تفسدها بسهولة، كما يمكن حفظها في القسم الأعلى من الثلاجة على أن يتمّ استخدامها بغضون أسابيع قليلة.
كيف تستخدم بذور الكتان؟
تستخدم بذور الكتان لتنكيه الطعام ولإضفاء قيمة غذائية إليه، إستخدميه مثلاً في الحلى وحضّري مافن الشوفان لايت أو في السلطةلإعداد صلصة سلطة الخضار اللذيذة على طريقة سندسة. يمكنك إضافة بذور الكتان عند تحضير جميع أنواع السموثي، الحساء وطهي الخضروات بالإضافة إلى كل الحلويات المخبوزة.
فوائد بذور الكتان
تحتوي بذور الكتان على الكثير من المغذيات المفيدة للصحة، فهو غنيٌّ بالأوميغا 3 المفيد لصحّة القلب بالإضافة إلى غناها بالألياف. وأظهرت الدراسات أيضاً أن بذور الكتان تحمي من سرطان الثدي، القولون والبروستات. إلى ذلك إن ملعقتين كبيرتين من بذور الكتان في الطعام يومياً تفيدان المرأة عند توقف طمثها في الأربعين إذ تخففان من شعورها بالحرّ.
هل تعلمين؟
يستعمل زيت بذور الكتان في الرسم وتحديداً في اللوحات الزيتية وهو يساعد اللوحة على الجفاف أسرع!
9:46:00 م
Unknown
![](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_tk_RToEq-Tf-ZXGupv6rDs0YRzjIi2eJEKiIoFB0e0WZEyBDmrQcjHwDL8YuGCXqkFZxbhWaGkpIDd9Tcy_6sf0TDhxDamFZYEPxkswfj2Bi1ygR0-7F8IQPj2lA2kmx4gCqr8R_tTcxWkUfdt9jJm7o76brPTUf1EPhOG0bwpH7WRJFlrNl7UcFDrXWg=s0-d)
البايكنغ باودر هو مسحوق أبيض يوضع في العجين لنفخه أثناء الخبز، وهو بالتالي لا يُستبدل بـالخميرة لأنّ تأثير الأخيرة على العجين يكون قبل دخوله الفرن.
معلومات غذائية ملعقة صغيرة
وحدات حرارية 2
كمية الدهون الإجمالية 0 غ
دهون مشبّعة 0 غ
كمية السكر الإجمالية 0 غ
كولسترول 0 ملغ
كربوهيدرات 1 غ
الألياف الغذائية 0 غ
فيتامين A 0 %
فيتامين C 0 ملغ
كالسيوم 26 %
حديد 3 %
صوديوم 477 ملغ
* ترتكز نسبة الاستهلاك اليومي على حمية غذائية ذات 2000 وحدة حرارية. وقد تكون نسبة استهلاكك اليومية أكثر أو أقل من هذه النسبة وذلك بحسب حاجة جسمك للوحدات الحرارية.
شراء البايكنغ باودر وحفظه
للتأكّد من سلامة البايكنغ باودر، تفقدي تاريخ إنتهاء صلاحيته. كما يفضّل شراءه في مغلّفات صغيرة كي لا تطول مدّة استخدامه فيفسد. وأثناء الإستعمال، تجنّبي وصول الماء إلى وعاء البايكنغ باودر، فقطرة ماء واحدة تُفسد الوعاء كلّه.
كيف يُستخدم البايكنغ باودر؟
إستخدام البايكنغ باودر ضروري في معظم المعجّنات والحلويات مثلالكيك والمافن، إذ أنّه المسؤول عن شكلها النهائي بعد الخبز. يمكن استبدال ملعقة صغيرة من البايكنغ باودر بربع ملعقة صغيرة بيكاربونات الصوديوم مع نصف كوب لبن زبادي. لكنّ أشهر الطهاة في العالم يؤكّدون أنّ النتيجة النهائيّة للطبق لا تكون نفسها في الحالتين، فغياب البايكنغ باودر يجعل الكيك مثلاً يفور في الفرن ولا ينفخ بشكل كافٍ. وتبدو العجينة فارغة وهشّة ومليئة بالفجوات من الداخل. من جهة أخرى، إنّ إضافة البايكنغ باودر بكمية زائدة إلى العجينة يجعل لونها قاتماً ويؤثر سلباً على طعمها.
فوائد البايكنغ باودر
تشير الدراسات إلى أن تناول البايكنغ باودر مضافاً إلى شراب القيقب له تأثير فعال ضدّ الأمراض السرطانيّة.
هل تعلمين؟
البايكنغ باودر هو صديق بشرت